Resep Kolak Pisang Bersalut

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Pisang Ijo:
8 buah pisang uli, dikukus
150 gram tepung beras
50 gram maizena
400 ml santan, dari 1/4 butir kelapa
1/4 sendok teh garam
50 gram gula pasir
1/2 sendok teh air kapur sirih
1/4 sendok teh pasta pandan

Bahan Kolak:
1.000 ml santan, dari 1 butir kelapa
125 gram gula putih, disisir halus
50 gram tepung beras
2 lembar daun pandan, diikat
1/4 sendok teh garam
50 gram kolang kaling, dicuci bersih, direbus, dipotong panjang 3 bagian
4 buah nangka, dipotong panjang 4 bagian
50 gram kelapa muda keruk panjang

Sirup Gula Merah:
100 gram gula merah, disisir
200 ml air
1 lembar daun pandan

Cara membuat:
Pisang, campur tepung beras, maizena, santan, garam, gula pasir, air kapur sirih, dan pasta pandan. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup.
Ambil sedikit adonan. Pipihkan. Letakkan pisang uli di atasnya. Tutup adonan. Bentuk pisang. Kukus di atas api kecil 30 menit sampai matang. Potong-potong 2 cm.
Kolak, campur santan, tepung beras, gula pasir, daun pandan, dan garam. Masak sambil diaduk hingga mendidih dan gula larut. Tambahkan kolang –kaling, kelapa muda, dan nangka. Masak sampai mendidih kembali.
Sajikan pisang bersama kolaknya.

Untuk 8 porsi

Resep Kolak Sukun Nangka

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
25 gram sagu mutiara merah, direbus
25 gram sagu mutiara hijau, direbus
200 gram sukun, dipotong-potong
6 buah nangka, dipotong panjang
150 gram kolang-kaling
1.500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
275 gram gula merah, disisir halus
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan
2 cm kayumanis

Cara membuat:
Rebus santan, gula merah, garam, daun pandan, dan kayumanis sambil diaduk sampai mendidih dan harum. Saring.
Masukan sukun, nangka, korma, kolang kaling, dan nangka. Rebus sampai matang.
Sajikan bersama sagu mutiara.

Untuk 8 porsi

Resep Kolak Ketan Campur

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Ketan Putih:
100 gram beras ketan putih, rendam 1 jam
75 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 lembar daun pandan, disimpulkan
1/8 sendok teh garam

Bahan Ketan Hitam:
100 gram beras ketan hitam, rendam 1 jam
75 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 lembar daun pandan, disimpulkan
1/8 sendok teh garam

Bahan Pelengkap:
100 gram jagung manis, direbus, dipipil

Bahan Kolak:
100 gram pisang tanduk, dipotong kotak
350 gram gula merah, disisir halus
2 lembar daun pandan, disimpulkan
1/2 sendok teh garam
1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
200 gram kelapa muda, dikeruk lebar
100 gram kolang-kaling
5 buah nangka, diiris panjang

Cara membuat:
Ketan putih, kukus beras ketan 15 menit sampai merekah. Sisihkan.
Rebus air, daun pandan, dan garam sampai mendidih. Tambahkan ketan kukus. Aduk sampai terserap. Kukus 30 menit sampai matang. Angkat. Lakukan hal yang sama dengan ketan hitam.
Campur ketan hitam dan ketan putih bersama jagung manis. Aduk rata. Bentuk bola-bola.
Kolak, rebus gula merah, daun pandan, garam, dan santan sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan pisang, kelapa muda, kolang kaling, dan nangka. Masak di atas api kecil sampai meresap.
Sajikan ketan disiram kuah kolak.

Untuk 8 porsi

Resep Kolak Roti Singkong

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
100 gram biji jali, direbus matang
5 lembar roti, dipotong kotak
300 gram singkong, dipotong-potong
150 gram cincau hitam, dikeruk lebar
200 gram kelapa muda, dikeruk lembar
2.500 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
3 lembar daun pandan, disimpulkan
300 gram gula pasir
5 buah nangka, dipotong kotak
1/2 sendok teh garam
100 gram sagu mutiara merah, direbus
1/2 sendok teh pasta vanila
1/4 sendok teh vanila bubuk

Cara membuat:
Rebus singkong, pasta vanila, dan santan hingga matang. Masukkan garam dan gula pasir. Masak sampai meresap. Tambahkan biji jali. Aduk rata.
Masukkan cingcau, kelapa muda, dan nangka. Aduk rata.
Sajikan bersama sagu mutiara dan roti tawar.

Untuk 8 porsi

Resep Kolak Talas Nata De Coco

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
500 gram talas, dipotong-potong
25 gram pacar cina, direbus
100 gram kolang-kaling merah
150 gram nata de coco lembaran
250 gram gula merah
1. 500 ml air
3 lembar daun pandan
½ sendok teh garam

Bahan Saus:
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok makan maizena
1/4 sendok teh garam
2 lembar daun pandan

Cara membuat:
Rebus air, gula merah, dan daun pandan sampai mendidih dan gula larut. Saring.
Rebus talas di dalam air gula sampai meresap. Tambahkan pacar cina. Rebus sampai meletup-letup. Tambahkan nata de coco dan kolang kaling. Aduk rata.
Saus, masak semua bahan saus sambil diaduk sampai meletup-letup.
Sajikan kolak bersama saus santan.

Untuk 5 porsi

Resep Kolak Aneka Ubi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Biji Salak Ungu:
200 gram ubi ungu, dikukus matang
100 gram tepung sagu
1/8 sendok teh garam
air untuk merebus

Bahan Kolak:
1.500 ml air
400 gram gula merah, disisir halus
2 lembar daun pandan, disimpulkan
1 sendok teh garam
2 buah pisang tanduk, dipotong miring
200 gram ubi merah, dipotong-potong
200 gram ubi kuning, dipotong kotak
50 gram nangka, dibelah dua memanjang
800 ml santan dari 1 butir kelapa

Cara membuat:
Rebus gula merah, daun pandan dan garam sampai mendidih dan gula larut. Angkat, sisihkan.
Biji salak ungu, campur ubi, garam, tepung sagu. Aduk hingga kalis. Bentuk bulat. Rebus dalam air hingga terapung. Tiriskan. Masukkan ke dalam rebusan gula. Biarkan mendidih. Masukkan pisang. Biarkan pisang sampai setengah matang. Masukkan ubi. Masak sampai semua bahan meresap.
Masukkan nangka, garam, dan santan. Masak sampai mendidih.(Kn)

Untuk 8 porsi

Resep Kolak Bola-Bola Kacang

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Kulit:
175 gram tepung ketan
15 gram tepung sagu
1 sendok makan cokelat bubuk
50 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh air kapur sirih
125 ml air hangat
¼ sendok teh pasta cokelat

Bahan Isi (aduk Rata) :
50 gram kacang tanah kupas, disangrai, dihaluskan
20 gram gula merah sisir

Bahan Kolak:
1.000 ml air
100 gram kacang hijau, dicuci bersih, direndam 1 jam
100 gram kacang merah segar
1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
100 gram jahe, dibakar, dikupas, dimemarkan
350 gram gula merah, disisir halus
100 gram kolang kaling, dipotong 2 bagian
1/2 sendok teh garam

Cara membuat:
Kulit, aduk rata tepung ketan, tepung sagu, cokelat bubuk, gula pasir, garam, dan air kapur sirih. Tuang air hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis dan licin. Tambahkan pasta cokelat. Aduk rata.
Ambil sedikit adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Rebus sampai terapung. Sisihkan
Rebus kacang hijau dan kacang merah dalam air mendidih sampai matang. Tuang santan. Masak sampai mendidih.
Masukkan jahe, gula merah, gula pasir, kolang kaling, dan garam. Aduk rata. Masukkan bola- bola. Masak sampai matang. (Kn)
kolak candil pandan suji

Untuk 8 porsi

Resep Kolak Candil Pandan Suji

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Bola Candil:
125 gram tepung ketan
25 gram tepung sagu
1/4 sendok teh garam
25 gram gula pasir
1/2 sendok teh air kapur sirih
50 ml air daun suji (dari 25 lembar daun suji dan 1 lembar daun pandan)
50 ml air hangat
1/8 sendok teh pasta pandan

Bahan Kolak:
2.000 ml air
350 gram gula merah, disisir halus
5 lembar daun pandan
150 gram labu kuning, dipotong-potong
2 buah pisang tanduk, dipotong miring
1 sendok teh garam
200 gram kolang kaling, dipotong 2 bagian
5 buah nangka, dipotong – potong
100 gram kelapa muda, dikeruk lebar
1.000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa

Cara membuat:
Bola candil, campur tepung ketan, tepung sagu, garam, gula pasir, dan air kapur sirih. Aduk rata. Tuang campuran air daun suji, pasta pandan, dan air hangat sedikit – sedikit sambil diuleni sampai kalis.
Bentuk bola – bola sebesar kelereng.
Rebus bola candil dalam air mendidih sampai terapung. Sisihkan.
Kolak, rebus air, gula merah, dan daun pandan sampai larut. Angkat dan saring.
Rebus lagi air gula merah sampai mendidih. Masukkan labu kuning. Masak sampai matang. Tambahkan pisang tanduk, garam, kolang kaling, kelapa muda, dan nangka. Masak di atas api kecil sampai meresap.
Tuang santan. Masak sambil diaduk sampai mendidih.

Untuk 10 porsi

Resep Es Setup Buah

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
100 gram nanas, dipotong kipas
100 gram kolang kaling, dipotong 3 bagian memanjang
200 gram pepaya mengkal, dipotong-potong
100 gram apel malang, dipotong-potong
250 gram gula pasir
5 cm kayumanis
3 butir cengkeh
600 ml air
300 gram es batu

Cara membuat :
Rebus air, gula, kayumanis, dan cengkeh sampai mendidih.
Masukkan kolang kaling. Rebus sampai mendidih dan kental. Matikan api.
Tambahkan nanas, pepaya, dan apel. Aduk rata. Dinginkan.
Sajikan setup bersama es batu.

Untuk 8 porsi

Resep Es Kacang Merah

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
300 gram kacang merah segar
2 lembar daun pandan, diikat
1.000 ml air
1/2 sendok teh garam
100 gram gula pasir
7 buah nangka, dipotong panjang
1 buah pisang tanduk, dikukus, dipotong-potong
500 gram es serut
150 ml susu kental manis

Bahan Saus Santan:
500 ml santan dari 1 butir kelapa
1/4 sendok teh garam
1 lembar daun pandan, disimpulkan

Cara membuat:
Rebus kacang merah, daun pandan, air, dan garam sampai matang dan empuk.
Masukkan gula dan nangka. Rebus sampai kental. Angkat dan dinginkan.
Rebus bahan saus santan sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan.
Sajikan kacang merah, pisang, es serut, saus santan, dan susu kental manis.

Untuk 5 porsi